Когда у чеснока появляются стрелки, садоводы их срезают, чтобы все силы растения были отданы корням, то есть зубкам, а не цветкам. Много кто их выбрасывает, но вместо этого можно приготовить вкусные заготовки. В отличие от головок, стрелки содержат иные полезные вещества, отличаются вкусом и гастрономическими свойствами.

Их маринуют, квасят, солят, делают заправки для салатов. Чесночные стрелки маринованные по-корейски, тушеные в томате, омлет со стрелками — вот всего лишь несколько простых рецептов, которые подойдут для дачных посиделок, пикников и завтраков. Из этих цветоносов готовят соус, похожий на песто, в общем, количество рецептов можно ограничить только своей фантазией.

Ингредиенты:

0.5 кг стрелок чеснока

50 мл подсолнечного масла

25 г соли

1 стручок перца чили (по желанию).

 

Способ приготовления:

Собираем стрелки непосредственно пред приготовлением. Затем срезаем всё лишнее: бутоны и нижнюю плотную часть стебля, которая обычно твёрдая и волокнистая.

Оставшуюся часть стеблей нарезаем произвольно, главное, чтобы кусочки помещались в чашу блендера.

Ополаскиваем стрелки холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем высушиваем на полотенце. Превращаем в однородную массу. Для этих целей можно использовать как блендер, так и обычную мясорубку с мелкой насадкой.

Смешиваем с поваренной солью. Советуем использовать крупную соль без добавок, для консервации она подходит лучше.

Далее наливаем подсолнечное масло. Лучше взять рафинированное без запаха. Также подходит любое рафинированное масло растительного происхождения — оливковое, кукурузное и рапсовое.

Перемешиваем массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, можно снова смешать продукты при помощи блендера. На этом этапе, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить в приправу любую зелень — мяту, петрушку, сельдерей или укроп. Много зелени не нужно, но слегка оттенить и разбавить вкус чеснока будет совсем неплохо.

Небольшой стручок перца чили режем мелко, насыпаем в чесночную пасту, перемешиваем и можно запаковывать приправу на хранение.

Для длительного хранения пасту нужно заморозить — разложить в пластиковые герметичные контейнеры или завернуть в пищевую пленку или фольгу.

В течение недели паста из стрелок чеснока может храниться в холодильнике.

Вот несколько советов по применению пасты из стрелок чеснока. Приготовьте куриные или мясные котлеты, в фарш добавьте 3-4 чайные ложки пасты.

Смешайте сметану с мелко порубленным укропом, добавьте пасту из стрелок чеснока по вкусу и немного оливкового масла, — получится наивкуснейший соус к молодой картошке.

Источник:botanichka.ru

Также читают:

Соус из чесночных стрелок 

• Назад
• Вперед